今日もむきむき。

今日は渋皮煮の仕込みです。


昨日のマロンペーストと違って渋皮を傷付けずに丁寧に剥かなければならないので、
倍の時間がかかります。
若干、指が筋肉痛(笑)

一晩水につけて灰汁を抜いてー、
明日は重曹で茹でて、また一晩灰汁抜きです。
そのあとシロップで煮て、また一晩寝かせます。
どんなに急いでも4日間かかる、渋皮煮。
でも手間をかけただけとっても美味しいです。

和栗のタルト、もうちょっとお待ち下さいね。




2013.09.27
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